W 2011 roku w Zaczopkach było 189 mieszkańców, z czego 51,9% stanowiły kobiety, a 48,1% mężczyźni.
W latach 1998-2011 liczba mieszkańców zmalała o 34,1%. Współczynnik feminizacji we wsi wynosił 108.
55,0% mieszkańców wsi było w wieku produkcyjnym, 16,4% w wieku przedprodukcyjnym, 28,6% mieszkańców w wieku poprodukcyjnym. Na 100 osób w wieku produkcyjnym przypadało we wsi 81,7 osób w wieku nieprodukcyjnym.
Według danych archiwalnych pochodzących z Narodowego Spisu Powszechnego Ludności i Mieszkań w 2002 roku w Zaczopkach było 88 gospodarstw domowych. Wśród nich dominowały gospodarstwa zamieszkałe przez jedną osobę – takich gospodarstw było 31 .
Dokładniejsze dane i ich interpretacja graficzna .
Obiecujemy uaktualnić te dane natychmiast po opublikowaniu wyników spisu powszechnego GUS, który odbywa się w 2021 roku.